Yaşam & Gastronomi
Japonya'da Miso Tüketiminde Düşüş ve Lezzetli Miso Çorbası Yapmanın Yolları
1914 yılından bu yana hizmet veren Marukawa Miso'dan Hironori Kawasaki, Japonya'da miso tüketiminin 1973'teki 590 bin tondan 2024'te 356 bin tona gerilediğini belirtti. Sektördeki bu daralmaya dikkat çeken Kawasaki, evlerde geleneksel lezzeti yaşatmak adına eski bir aşçı olarak lezzetli miso çorbası
<p>Marukawa Miso'nun yöneticisi Hironori Kawasaki, Japonya'daki geleneksel miso sektörünün ciddi bir daralma içerisinde olduğunu duyurdu. 1973 yılında ülke genelinde 590 bin ton olan miso sevkiyat miktarının 2024 yılı itibarıyla 356 bin tona düştüğünü belirten Kawasaki, yaklaşık 230 bin tonluk bu azalma nedeniyle üreticilerin kapanma tehlikesiyle karşı karşıya kaldığını ifade etti.</p><p>Sektördeki gerilemeye karşın geleneksel mutfak kültürünü korumak isteyen eski aşçı Kawasaki, evlerde lezzetli miso çorbası hazırlamanın inceliklerini aktardı. Kawasaki'ye göre lezzetli bir çorba yapmanın ilk kuralı kaliteli bir et suyu (dashi) hazırlamaktan ve miso eklendikten sonra çorbayı kaynatmamaktan geçiyor.</p>
Doğrulanan Haber Kaynakları
Bu portalın kendi yorumu yoktur; içerik listelenen kaynakların bildirdiklerinin yapay zeka desteğiyle Türkçeye aktarılmasıdır.